ESRUMA ADVANCE エスプーマアドバンス

食材

エスプーマ用の食材があれば、専門知識がなくてもエスプーマを簡単に作ることができます。

“つなぎ”の役割を果たすエスプーマ用フォームやメレンゲを手軽に作れるメレンゲミックスなどエスプーマを手軽に使うための専用食材です。またオリジナルのミックス液があればホイップやソースなどを簡単に何でも作ることができます。ミックス液はお客様に合わせてお作りいたします。

京都府産の石臼挽き宇治抹茶をたっぷりと使用。無添加で極力加熱を避け、冷凍パックするなど、徹底的に味と風味に
こだわった本格的な逸品に仕上がりました。

色々な食材がたちまちおいしい泡に…。あらゆる液体の食材をふわふわの泡状にするための補助(つなぎ)剤
です。水に溶けやすく、面倒な温度管理も不要。食材の味や香りを損なわずにエスプーマ(泡状に)することができます。

メレンゲ等が簡単に作れます。あらゆる液体の食材をぷるぷるの泡状にするための補助(つなぎ)剤
です。油分が少なめで耐熱性に優れたパウダーです。卵白由来の成分を多く含んでおり、卵白と混ぜてエスプーマ(泡状に)することで簡単に6分立て程度のメレンゲを作ることもできます。

魅力的な、ふわふわの泡を…。味は、抹茶・いちご・練乳・ヨーグルト。
エスプーマ専用の泡立つデザートソースです。ふわふわの食感、ボリューム感、見た目の新しさなど、メニューを魅力的に演出します。

見た目も味もおいしい、お手軽スムージー。液体の食材にとろみや粘り気を出すための補助(増粘)剤です。
様々な温度帯の食材にお使いいただけます。

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